Il ponce e’ una bevanda tipica di Livorno da cui il nome alla livornese. Ma la sua derivazione e’ tuttavia inglese. Dove si beve un buon Ponce alla livornese? Lo storico locale Bar Civili a Livorno si puo’ dire ancora oggi, il detentore della ricetta ancestrale di questo amaro tra i piu’ famosi della cucina italiana. E’ un locale storico il Bar Civili ma non crediate di trovare pizzi e merletti: qui tutto e’ molto genuino con tavolini all’antica, bancone vecchio stile, perlinato e tante bandierine di squadre di calcio.

Come si prepara il Ponce alla Livornese?

Se pero’ state distanti da Livorno e volete comunque avere la possibilita’ di assaporare il buon Ponce alla livornese, senza per forza andare al Bar Civili. Ecco la ricetta: occorre disporre di un bicchiere di vetro, detto gottino, poi aggiungere zucchero e una scorza di limone. Si aggiunge il rum e nel caso un po’ di sassolino. Poi si porta tutto a ebollizione colmando il bicchiere con un buon caffe’ espresso. Il Ponce va bene soprattutto d’inverno per battere il freddo e infatti la bevanda va gustata molto calda.
Per info: Bar Civili, Livorno, via del Vigna, 35 Tel. 0586408170