La ricetta per fare un primo fresco per l’estate: la pasta al pesto di zucchine. Ecco come fare una pasta appetitosa in modo semplice e con una preparazione abbastanza veloce. Proprio quello che serve tra un bagno e l’altro al mare con il caldo dell’estate. Come ingredienti servono per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 2 zucchine tenere, un mazzetto di rucola, 50 gr di gherigli di noci, 1 spicchio d’aglio, 40gr di grana grattugiato, mezzo bicchiere di olio extravergine, prezzemolo, sale, pepe.

Ecco come preparare la pasta al pesto di zucchine

Ecco come preparare un buon piatto per l’estate: la pasta al pesto di zucchine. Come prima cosa spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a metà per il lungo; con uno scavino eliminate la parte bianca. Poi prendete le zucchine e grattugiatele. Ora prepariamo il pesto. Mettere in un mortaio aglio, foglie di rucola, foglie di prezzemolo e un po’ di sale grosso. Ora schiacciare tutto e unire le zucchine grattugiate, grana e noci poi versare l’olio e continuare a lavorare gli ingredienti fino ad arrivare ad una crema. Una volta cotti gli spaghetti conditeli con la crema di pesto e zucchine e servite in tavola