Ecco una tipica zuppa di pane che si cucina in Calabria. La ricetta di un primo piatto “povero”, che però è abbastanza semplice e veloce da cucinare. Vediamo gli ingredienti: come prima cosa servono 4 panini secchi e raffermi, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 grossi pomodori tritati grossolanamente, 1 foglia di alloro, 3 rametti di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 2 coste di sedano tritate, 1,5 l di acqua, 4 uova, 60gr di pecorino grattugiato, sale e pepe. Vediamo quindi come fare la zuppa calabrese di pane.

Come preparare una zuppa calabrese

Scaldare l’olio a fuoco medio in una pentola dal fondo spesso. Unire i pomodori, l’alloro, il prezzemolo, l’aglio, il sedano e l’acqua. Salare e pepare. A questo punto portare a ebollizione e fare cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180 °C. Tostare il pane nel forno finchè sarà croccante e dorato. Filtrare il brodo eliminando le verdure, versarlo in una pentola pulita e portarlo a ebollizione a fuoco medio. Unire il pane tostato e fate sobbollire per 2-3 minuti finchè avrà assorbito parecchio brodo. Togliete il pane dalla pentola con un mestolo forato e distribuitelo in quattro ciotole individuali. Rompete delicatamente le uova nel brodo bollente rimasto e proseguite la cottura per 3-4 minuti finchè comincieranno a rassodarsi. Trasferite un uovo in ciascuna ciotola e versatevi il brodo. Completate con il pecorino e servite caldo.