Le frittelle baresi, sono un dolce tipico di Bari. Ecco come prepararle attraverso questa ricetta. Come prima cosa dovremo prendere questi ingredienti: 550 gr di farina bianca, 30gr di lievito fresco, 1,2 dl di acqua tiepida, 150 gr di zucchero, 5 cucchiai di burro fuso, 2 uova grosse sbattute, scorza grattugiata di limone, 5 dl di olio per friggere, farina per spolverizzare. Come guarnitura si può aggiungere un po’ di crema pasticcera o ciliege conservate per gradire. Vediamo ora come fare le frittelle baresi.

Preparare le frittelle baresi

Ecco la ricetta per preparare le frittelle baresi, come prima cosa mettete il lievito in una ciotola con l’acqua e mescolate finchè si sarà sciolto e lasciatelo riposare per 10 minuti. Collocare la farina in una terrina capiente e incorporare il lievito e acqua tiepida  a sufficienza da formare una pasta piuttosto morbida mescolando bene. Date alla pasta la forma di una palla e mettela in una terrina pulita leggermente unta d’olio. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo caldo. Unite lo zucchero, il burro, le uova e una scorza di limone, mescolando bene. Rovesciate la pasta su una superficie leggermente infarinata e lavoratela per 2-3 minuti. Suddividetela in palline grandi come uova e formate degli anelli. Distribuite gli anelli di pasta su una superficie infarinata e lasciateli lievitare per un’altra ora. Scaldate l’olio in una padella profonda o una friggitrice finchè sarà caldissimo. Friggete le frittelle poche per volta per 5-7 minuti finchè saranno dorate in maniera uniforme. Toglietele dalla pentola con un mestolo forato e fatele scolare su una carta da cucina. Farcite le frittelle con la crema pasticcera e guarnite ciascuna di esse con una ciliegia. Servire tiepide. Ecco la ricetta delle frittelle baresi.