Lo spezzatino di vitello è un piatto tipico italiano ma anche di alcuni paesi dell’Est Europa, come l’Ungheria e la Romania. Quali sono gli ingredienti? Come si cucina lo spezzatino? La ricetta per 4-6 persone prevede 1kg di spalla o stinco di vitello senz’osso, 60gr di burro, 0,5 dl di olio extravergine di oliva, 4-6 foglie di salvia, 2-3 rametti di rosmarino, 2,5 dl di brodo di carne, 1 concentrato di succo di pomodoro, 500gr di patate sbucciate e tagliate a pezzetti, 2,5 dl di olio per friggere, sale.

La ricetta dello spezzatino di vitello

Come prima cosa scaldate il burro e l’olio a fuoco medio in una pentola capiente dal fondo spesso, dotata di coperchio ermetico. Unite la carne, la salvia e il rosmarino, salate e fate rosolare la carne per 6-8 minuti. Fate sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo e versatelo nella pentola. Fate cuocere a fuoco basso finchè la carne sarà piuttosto tenera. Durante la cottura della carne friggete le patate nell’olio per circa 15-20 minuti. Unite le patate allo stufato dopo circa 1 ora di cottura, quindi proseguite la cottura a pentola coperta per 30 minuti finchè sarà possibile spezzettare la carne con una forchetta. Servite caldo.