Gli spaghetti alla Carbonara sono una ricetta tipica di Roma e dei Castelli. In una tipica osteria laziale troverete sempre questo piatto tipico che si può cucinare facilmente anche a casa. Vediamo gli ingredienti: per 4-6 persone servono 500gr di spaghetti, 1 cipolla tritata finemente, 0,5 dl di olio, 150gr di pancetta affumicata tagliata a dadini, 4 uova, 1 dl di panna, 100gr di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Ecco come si fa una ricetta tipica di Roma, gli spaghetti alla Carbonara.

La preparazione della Carbonara

Fate imbiondire la cipolla con l’olio in una padella capiente per 2-3 minuti . Aggiungete la pancetta e rosolatela per circa 5 minuti finchè sarà croccante. Toglietela dal fuoco e mettetela da parte. Sbattete le uova e la panna in una ciotola capiente. Salate, pepate e cospargete di parmigiano. Lessate la pasta al dente per circa 10 minuti, in abbondante acqua salata. Scolatela e mettetela nella padella insieme alla pancetta. Alzate la fiamma, unite le uova sbattute con la panna e mescolate brevemente finchè saranno parzialmente cotte ma ancora cremose. Servire caldo