Un abbinamento classico per il risotto può essere quello con i porri. Ecco quindi la ricetta per preparare un piatto tipico del nord Italia e molto gustoso. Come ingredienti servono, per 4 persone, 400gr di riso per risotto, 6 porri di media grandezza affettati finemente, 125gr di burro, 60gr di pancetta tritata finemente, 1 cipolla bianca finemente tritata, 1,25 dl di vino bianco secco, 1,25 l di brodo di manzo, 2 cucchiai di farina bianca, 1/2 dado di brodo, 3,25 dl di panna, 60 gr di formaggio parmigiano grattugiato, 2 tuorli grossi, sale e pepe. Vediamo quindi la ricetta del risotto ai porri.

Come preparare il risotto ai porri

Scaldate metà del burro a fuoco medio in una padella capiente. Unite la pancetta, la cipolla e i porri e fateli ammorbidire per 7-8 minuti. Unite il riso e il vino e mescolate finchè sarà evaporato. Aggiungete al riso 125 ml di brodo per volta mescolando finchè ciascuna dose sarà stata assorbita. Fatelo cuocere per 15-18 minuti  in totale finchè sarà morbido. Quando il riso sarà quasi pronto fate fondere 2 cucchiai del burro rimasto in un pentolino e unite la farina. Aggiungete il dado e la panna e portate quasi a bollore a fuoco basso. Unite due cucchiai di parmigiano e i tuorli, mescolate bene e togliete dal fuoco. Mantecate il risotto con il burro e il parmigiano rimasti e distribuitelo nei piatti individuali. Completate ciascuna porzione porzione con un po’ di salsa e servire caldo.