Se andate a Napoli e dintorni vi consigliamo di apprezzare la mozzarella fritta, oppure come dicono in Campania, “In carrozza”. Come ingredienti servono 350gr di mozzarella tagliata a fette spesse, 2 uova grandi, 75gr di farina bianca, 200gr di pangrattato, 1 cucchiaino di origano, 5 dl di olio per friggere, sale. Vediamo ora come si prepara la mozzarella in carrozza, fritta.

La mozzarella fritta napoletana

Come ricetta per fare la mozzarella fritta napoletana rompete le uova in una terrina poco profonda, salatele leggermente e battetele con una forchetta. Mettete la farina in un piatto piano e il pangrattato con l’origano in un altro piatto. Scaldate l’olio in una friggitrice o una padella capiente a fuoco medio. Passate le fette di mozzarelle prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, quindi ricopritele di pangrattato su ambo i lati, scuotendole delicatamente per eliminare quello in eccesso. Friggete le fette di mozzarella poco per volta finchè saranno dorate. Toglietele dalla pentola con un mestolo forato e fatele asciugare su carta da cucina. Salate a piacere. Continuate a friggere fino a esaurimento. Servitela calda.