Una ricetta tipica del Lazio e in particolare di Roma è quella degli spaghetti alla puttanesca. In una tipica trattoria romana di Trastevere e dintorni potrete apprezzare questo piatto che però è anche facile da cucinare a casa. Come ingredienti servono per 4-6 persone 500gr di spaghetti, 6 cucchiai di olio, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino rosso, 6-8 filetti d’acciuga, 750gr di pomodori pelati maturi, 90gr di olive nere snocciolate, 2 cucchiai di capperi, 1 cucchiaio di pomodoro concentrato, sale.

Come fare la ricetta degli spaghetti alla puttanesca

Scaldate l’olio in una padella capiente a fuoco medio, unite l’aglio e il peperoncino e fateli dorare leggermente per 2-3 minuti. Unite le acciughe e mescolate finchè si saranno sciolte nell’olio. Unite anche i pomodori, le olive, i capperi ei l concentrato di pomodoro e proseguite la cottura a fuoco basso per 15-20 minuti. Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolateli e versateli nella padella con il sugo. Fate insaporire a fiamma vivace per 1-2 minuti e servite caldo. Ecco fatti gli spaghetti alla puttanesca, una ricetta tipica di Roma