Le lasagne sono un piatto tipico dell’ Emilia Romagna. Certamente se volete quelle di carne state cercando un piatto tipico, ma anche la variante vegetariana è un ottimo diversivo per fare le lasagne. Come ingredienti servono 500gr di lasagne, 500gr di soia disidratata, 2 cucchiai di olio, 1 carota tritata, 1 gambo di sedano tritato, 1 cipolla tritata finemente, 2 cucchiai di prezzemolo, 1,25 dl di vino, 500gr di pomodori tritati, 60gr di burro, 125gr di pecorino, 1 dose di besciamella, sale e pepe.

Ecco come fare le lasagne vegetariane

Mettete la soia disidratata in una terrina e copritela con acqua fredda. Lasciatela a bagno per 2 ore. Scaldate l’olio in una padella e saltatevi la carota, il sedano, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo per 7-8 minuti. Versate il vino rosso e fate cuocere finchè risulterà evaporato. Aggiungete i pomodori. Salate, pepate e fate sobbollire per 1 ora e mezza. Preriscaldate il forno a 200 °C. Cuocete le lasagne, 4-5 sfoglie per volta in acqua salata bollente per circa 2 minuti. Stendete le sfoglie su canovacci puliti e asciugatele. Mescolate la besciamella al sugo di soia. Imburrate una pirofila capiente. Formate un singolo strato di lasagne. Coprite con uno strato di sugo di soia e besciamella. Cospargete con pecorino e coprite con altre lasagne. Ripetete per almeno 6 strati e terminate con sugo, formaggio e burro. Cuocete in forno per 15-20 minuti. Possono essere un ottimo piatto anche per il pranzo di Natale