Se siete a dieta e non volete rinunciare a mangiare qualche dolce, ecco la ricetta di un dessert light come il budino al latte. Come ingredienti servono per 4 persone 5dl di latte scremato, 4 uova, 90gr di pangrattato, 70gr di zucchero, 5 g di burro. Il budino al latte è una ricetta veramente ipocalorica in quanto prevede solo 216 calorie. Vediamo qual’è la preparazione.

La preparazione del budino al latte

Versa il latte in una piccola casseruola con lo zucchero, mescola, porta in ebollizione. Unisci il pangrattato mescolando, fai bollire di nuovo, quindi spegni la fiamma. Aggiungi al latte i tuorli uno alla volta mescolando con cura; monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali alla preparazione girando con un cucchiaio dall’alto verso il basso. Ungi con il burro uno stampo, riempilo con il composto e fai cuocere il budino nel forno meglio se a bagno maria a 180 - 200 gradi per 30 minuti o sino a quando sarà rassodato. Servire freddo. Essendo light i valori per porzione sono 216 calorie.

Sapevi che..
Il budino è composto da una parte liquida, generalmente costituita da latte, da zucchero e da vari ingredienti o aromi che gli danno il gusto desiderato: frutta, cioccolato, nocciole, caramello, liquori, vaniglia ed altri ancora. A questi si uniscono spesso degli ingredienti che servono a legare il composto, cioè a renderlo più corposo e solido. I leganti sono frequentemente farina di grano, fecola di patate, semolino, riso, uova, gelatina animale (nota come colla di pesce).Per prepararlo si seguono tecniche diverse a seconda della tipologia.