Le meringhe sono il piatto tipico domenicale che si mangia un po’ in tutta Italia. Se non volete scendere in pasticceria e desiderate passare del tempo in cucina per fare questa ricetta ecco che vi serviranno 250gr di zucchero, 2 albumi e sale. Per quanto riguarda la crema che andrà a farcire le meringhe occorre 200gr di cioccolato fondente, a pezzetti, e 1 dl di panna. Gli ingredienti previsti per fare le meringhe per 6-8 persone con una preparazione di 45min con una cottura intorno alle 3-4 ore. Insomma non è così facile fare le meringhe ma ci si può provare.

Come preparare i coni di Meringa

Preriscaldare il forno a 50 °C. Per le meringhe: montate gli albumi con 50 gr di zucchero e un pizzico di sale. Mettete gli altri 200 gr di zucchero in una pentola e fate sciogliere, portandoli a 112 °C. Versate lo zucchero sciolto, a filo, sugli albumi montati lavorando sempre con lo sbattitore finchè la crema non è gonfia e lucida. Prendete 16 stampini a forma di cono e ricoprite la parte esterna con carta da forno. Mettete la meringa in una tasca da pasticcere munita di bocca liscia e ricoprire la superficie coperta di carta dei stampini. Cuocete in forno per 3-4 ore, finchè non risultano ben seccati. Lasciateli raffreddare e staccateli dagli stampini con la carta. Per la crema, fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Incorporate la panna e lasciate intiepidire. Lavorate la crema al cioccolato con lo sbattitore finchè sarà gonfia e spumosa. Mettetela in una tasca da pasticcere munita di bocchetta spizzata. Staccate la carta dai coni e riempiteli con la crema. Ecco pronte le vostre meringhe domenicali.

Sapevi che…

Nella pasticceria europea esistono tipi diversi di meringa: la meringa ordinaria o meringa francese, la meringa italiana e la meringa svizzera. Esiste poi una meringa sarda, la cui particolarità è la presenza di mandorle: agli albumi montati a neve si aggiunge un composto di mandorle, zucchero.