La ricetta della crostata al cioccolato è una delle più classiche in Italia. Ma come farla? Quali sono gli ingredienti? Per 6-8 persone occorre dotarsi di 1 dose di pasta frolla con 2-3 cucchiai di cialde alla vaniglia sbriciolate, burro per lo stampo e farina per spolverizzare.  Per quanto riguarda la farcitura al cioccolato della crostata servono 180gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente, 125 gr di burro, 200gr di zucchero, 2 cucchiai di maizena, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 4 cucchiai di latte, 4 uova, 2,5 dl di panna e 2 cucchiai di cacao in polvere per spolverizzare. Vediamo ora come preparare una buona crostata al cioccolato.

La preparazione della crostata al cioccolato

Preriscaldate il forno a 190 °C e imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro. Cospargete il fondo della tortiera con i biscotti sbriciolati. Stendete la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato formando un disco del diametro di 24 cm. Trasferitelo nella tortiera precedentemente preparata e lasciatelo nel frigorifero per 30 minuti. Per la farcitura al cioccolato: fate fondere il burro in una pentola a fuoco basso. Aggiungete lo zucchero, il cioccolato, la maizena e la vaniglia. Unite il latte e i tuorli e proseguite la cottura, sempre mescolando, per 10 minuti circa, o finchè la crema si sarà addensata. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare. Con il frullatore elettrico a velocità media montate gli albumi a neve in una terrina capiente. Unite gli albumi e la panna alla crema al cioccolato con una spatola di gomma e distribuite il composto sulla base della torta. Fate cuocere per circa 50 minuti. Fate raffreddare completamente su una griglia, quindi aprite lo stampo e trasferite la torta su un piatto da portata. Spolverizzate con cacao.