Il pranzo di Natale è un momento magico per tutta la famiglia. Ma come fare se si è vegetariani? Sono tanti i piatti, dal pollo al cappone, che sono nel tipico pranzo del 25 dicembre ma si possono sostituire con validi alimenti completamente senza carne nè pesce. Come antipasto possiamo partire dagli imbattibili crostini col pomodoro e un po’ di basilico, oppure con patè di olive, in alternativa con una salsina di funghi o formaggio.  E arriviamo ai primi piatti: il menù prevede tortelloni ripieni di ricotta e spinaci oppure pinzoccheri con erbe e taleggio. E come secondi, cosa mangiamo se non la carne? Esistono dei buonissimi sostituti che hanno le stesse proprietà alimentari, proteine, della carne e del pesce. Vediamo quali.

Secondi vegetariani in attesa dei dolci di Natale

La parte più critica per organizzare un menù vegetariano è quella dei secondi piatti, visto che, come vuole la tradizione, sono per lo più di carne, mentre per i più raffinati sono di pesce. Ma allora come fare? Il Tempeh è ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia gialla e ha un sapore simile al mix di funghi e noci. Si trova nei negozi di alimentazione biologica già pronto e si può vendere tranquillamente al naturale. Come possibilità si può mangiare il Tofu, un formaggio vegetale che si può reperire facilmente nei supermercati e ha un massimo di 175 calorie ed è ricco di proteine, vitamine, ferro, calcio e altri minerali. Anche la Quinoa, un cereale originario del Sud America appartiene alla stessa famiglia degli spinaci. E’ alquanto calorico e non contiene glutine, con l’11% di proteine. Per quanto riguarda i dolci è possibile mangiare i tipici dessert di Natale come il Pandoro e il Panettone, Ricciarelli e Panforte.