E’ una buona ricetta che può andar bene anche per il pranzo di Natale: l’anatra ripiena di riso. Come ingredienti per 6 persone servono 1 anatra di 2 kg disossata, 200gr di riso bianco a chicco tondo, 2 grossi peperoni, 1 pizzico di noce moscata, 150gr di burro, 250gr di fegatini di pollo tritati, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 4 chiodi di garofano, 12 grani di pepe nero, 1,2 dl di vino bianco, 30gr di farina bianca, succo di limone da, 1,2 dl di panna liquida, 125gr di formaggio, sale e pepe. Vediamo ora com preparare questa buona anatra ripiena di riso.

La ricetta per fare l’anatra ripiena

Arrostite i peperoni e dopo averli spellati tagliateli a quadratini. Sciacquate sotto l’acqua fredda corrente e asciugate l’anatra con carta da cucina. Spolverizzate l’interno con il sale, pepe e noce moscata. Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolate e mettete in una terrina. Fate cuocere per 5 minuti i fegatini in una padellina con metà del burro e mescolateli con il riso insieme ai peperoni. Riempite l’anatra con il composto e cucitela con ago e filo. Mettete tutto il burro che rimane tranne un cucchiaio in un tegame di ghisa e fate soffriggere la cipolla, il sedano con i chiodi di garofano, i grani di pepe e un pizzico di sale. Mettete l’anatra e fatela rosolare a fuoco moderato, versare il vino per circa 2 ore. Aggiungere il burro, succo di limone e panna e fate cuocere per 2-3 minuti. Versare la salsa sull’anatra spolverizzare di parmigiano e passare sul fuoco per altri 10 minuti.