I Ricciarelli sono un dolce tipico di Siena che si mangiano prevalentemente a Natale anche se sono buoni tutto l’anno. Ma allora si possono fare in casa? Certamente basta avere questa ricetta molto semplice. Come ingredienti servono: 2 albumi, ostie, 1 bustina di vanillina, 200 gr di zucchero a velo, 400gr di mandorle, 250 grammi di zucchero. Vediamo ora come preparare i ricciarelli fatti in casa.

Un dolce di Natale classico

I ricciarelli si troveranno su tutte le tavole degli italiani per Natale insieme al pandoro, il panettone e la frutta candita. Vediamo quindi come fare i ricciarelli. Occorre prendere le mandorle e 150gr di zucchero mettere tutto insieme e fare un composto frullando gli ingredienti. A questo punto aggiungiamo zucchero (normale), a velo e una bustina di vanillina. Ci vuole un po’ di forza a questo punto: mettere tutto insieme e girare con forza per un po’ di tempo. L’impasto adesso è pronto. Bisogna avere a disposizione delle forme tipiche dei Ricciarelli. Usiamo le ostie per farsì che l’impasto non attacchi. Lasciare per un giorno al buio, per esempio all’interno del forno spento, e poi togliere le parti eccedenti la forma. Poi infornare per circa mezz’ora a 60 °C e alla fine procedere con lo zucchero a velo che deve essere spolverizzato sopra il biscotto pronto.